Salade de mâche, riz et lentilles

Une petite salade du dimanche soir (ou d’un autre soir, héhé !), équilibrée, moelleuse et croquante, et toute simple à faire.

D’ailleurs, pas de photos pour détailler cette recette tellement simple, alors allons-y !

Pour 5 :
– environ 60g de mâche (1/2 paquet),
– environ 150 de riz si possible semi-complet (150g cru),
– environ 150g de lentilles vertes du Puy,
– du fromage : bûche de fromage de chèvre, ou feta – si vous aimez, un fromage un peu fort et plutôt sec,
– un fruit sec sucré : des cranberries, des raisins, ou des figues séchées coupées en morceaux,
– un oléagineux : des noix de cajou, des amandes, des noisettes, ou encore des noix de pécan.
Pour la sauce :
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
– 2 échalotes,
– 1,5 cuillère à café de miel,
– 1,5 cuillère à café de moutarde.

Et donc c’est très simple :
– faîtes cuire le riz et les lentilles,
– préparez la sauce salade : hachez les échalotes ; dans un bol, mélangez moutarde, miel, huile et vinaigre, ajoutez les échalotes,
– égouttez le riz et les lentilles, refroidissez les bien,
– mélangez la sauce salade aux lentilles,
– dans un saladier, disposez le riz, les lentilles et la mâche,
– émiettez le fromage,
– coupez les oléagineux en morceaux si besoin,
– puis disposez le fromage, les fruits secs, les oléagineux sur la mâche, les lentilles et le riz.

Et hop, c’est prêt !

 

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